Moderato cantabile

La manera de tallar el formatge

Tant se val, què en quedarà, la pell, la crosta, una porció amb el gust alterat

| 21/02/2019 a les 13:35h
Especial: Moderato cantabile
Arxivat a: Cambres pròpies, Andrea Jofre, Moderato cantabile

Foto: Andrea Jofre


Les vores de la truita semblen d'entrada intocables a les taules parades que farceix la gent amb plats preparats per picar. Pans amb tomàquet, pastes d'untar, i la truita és allà, tallada en trossos quadrats que els comensals de peu dret van consumint de dins cap enfora. El més tendre és sempre el primer en desaparèixer, és el normal, qui ha de voler una crosta d'ou cuit i eixut per començar? I al plat va dibuixant-se un marc rodó i buit que només la gana i potser un gust sacrificat esborren al final.

Tinc una cella escabellada com a herència familiar, i paraules, i gestos, i maneres de fer que eren llei fins que van acarar-se amb les herències d’altres. Les lleis dels altres. També l’herència m'ha fet maniàtica amb segons quin menjar i se m'acceleren tics de parpella en algunes taules que no són la meva quan algú deixa que el ganivet prengui l’angle que vulgui davant d’un tros de formatge, que talli aquell tros dolç i tendre que volta un forat. Tant se val, què en quedarà, la pell, la crosta, una porció amb el gust alterat.

No per tot hi ha la manera, és clar, però la crosta del formatge és un mal, si és que no es menja, que cal administrar. Com als binomis de versets de casament de les pel·lícules; en la salut i la malaltia, en el que és bo i el que no tant. El formatge es talla bé repartint el que no es vol, dosis petites, entre tots els qui no ho volen. És amb el tall de ganivet i no amb paraules que es fa la solidaritat. Potser no per tot hi ha la manera, però si n’he de triar una, vull poder repartir el que és bo i també el que no ho és tant.

 

Contingut relacionat

Imatge il·lustrativa
25/01/2019
Imatge il·lustrativa
04/01/2019

FES EL TEU COMENTARI

D'aquesta manera, verifiquem que el teu comentari
no l'envia un robot publicitari.
Imatge il·lustrativa
El Museu de la Vida Rural i La Conca 5.1 impulsen un cicle de debats
Imatge il·lustrativa
El festival Elixir Poètic impulsa un guardó amb el suport de l'Ajuntament de Terrassa
Imatge il·lustrativa
Edicions Poncianes engega un concurs a través de les xarxes socials
Imatge il·lustrativa
La Fundació Carulla impulsa un cicle de tallers en línia
Imatge il·lustrativa
Te quiero, te quiero, te quiero, / con la butaca y el libro muerto
Imatge il·lustrativa
La història de la dona que va plantar cara a la llei de segregació racial dels EEUU
Imatge il·lustrativa
La història desconeguda de l'atleta australià que va formar part d'una foto històrica
Imatge il·lustrativa
«Si he de ser un símbol, prefereixo ser-ho del sexe que d'una altra cosa»